XX. mendeko Euskararen Corpus estatistikoa

Testuingurua

KLARA BADIOLA.

Menua
- Asalorea.
- Arraia (Rapé saltsan).
- Postrea: turroia eta txanpaina.

Indioilarra Normanda saltsan

Sartaia hartu eta tipula, txanpinoiak eta kalabazinak frijitu.

Tipula doratzen denean ardo txuri piskat gaineratu eta su txikian eduki piskat nahastuz.

Ondoren, gazta erantsi (gazta funditua, kaxa erdia gutxigorabehera).

Sutan eduki eta ongi nahastu dena.

Azkenik, perrejila eta baratzuria gaineratu (bakoitzaren gustoen arabera) eta poliki poliki nahastu saltsa loditzen den arte.

Behin indioilarra frijitu ondoren, saltsa bota daiteke gainera eta listo!

ARGIÑANO.

Menua
- Ostrak txakolinakin
- Barazkiren bat
- Angulak ardo beltzakin
- Oilagorra
- Konpota eta etxean eginiko turroi eta mazapanak txanpainakin.

Kardoak hirugiharrarekin eta gratinatuak

Kardoak oso ondo garbitu eta egosten jarri.

Bitartean, hirugiharrea frijitu eta espinaken bexamela prestatu.

Behin karduak egosi eta gero, hirugiharre frijitua bota gainera eta ondoren bexamela.

Azkenik, gazta rrallatua gaineratu eta labean sartu gratinatu dadin.

AMAIA KASASOLA.

Menua
Entsalada.
Langostinoak eta ostrak txakolinakin.
Faisana ardo beltzarekin.
Turroia eta mazapanak txanpainarekin.
Kafea.

Entsalada

Erremolatxa gorri eta rabanitoen xerrak atera.

Muinak garbitu, egosi eta gero errebozatu eta frijitu.

Aguakateak garbitu eta bitan zatitu ondoren, erdian gelditzen den zuloa binagretaz bete.

Berroak ere garbitu eta dena prest dagoenean, ontzi batetan nahastu.

(Muinak eta piper gorriak plater erdian).

Ali-oli fina (oliba, baratzuri erdia eta gatz piskat) gainera bota eta dena prest tenedorea sartzeko.

ZAMORA.

Menua
- Esparragoak, urdaiazpikoa, txaka eta salmoi piska bat hasteko.
- Arraia: Labean eginiko lupia.
- Postrea: txanpaina, turroiak eta mazapanak.

Ocho por ocho opilak

Lau arraultz nahastu ontzi sakon batetan.

Arraultza baten azalaren erdia hartu eta bi aldiz bete olioz eta beste lau azukrez.

Arraultzakin ongi nahastu ondoren rollal bat gaineratu eta nahasten jarraitu.

Ondoren, irina bota piskanaka piskana, masa gogortzen den arte.

Gogortzen denean, mahai gainera atera eta eskuekin segi amasatzen, eskuetan pegatzen ez den arte.

Gero, masa pusketa bat hartu eta botela batekin aplastatu kapa fina lortu arte.

Segidan, baso muturrarekin zatitu opila borobilak lortuz.

Bitartean sartaia prestatu olio askokin eta bero bero dagoenean, frijitu eta azukrea erantsi.